ここ北九州にも春の味がやって来ました。

こんにちは。下世話な雅之です。季節も春・・。送別会や卒業の打ち上げと折尾は少しづつ賑やかになってきています。そう・・春といえばお魚は白身魚が美味しくなってまいります。こことりぢゅうでも石鯛、イシガキ鯛、イサキ、太刀魚、たまに桜鯛が入荷いたします。その中で下記の写真にでております「太刀魚」が先日入りました。一本釣りの大きな太刀魚は脂がのっておりまして包丁で三枚におろすと出刃包丁に脂がびっしりとついた極上の太刀魚でした。削ぎ切りにして軽く炙るとじわーと表面に脂が浮いてきます。あっ　もちろんつまみ喰いしましたけどね　笑