春も本格化したような気がします。

こんにちは。とりぢゅうの下世話な雅之です。今日はセリで落としたよく肥えたアラをみつけました。別名クエと言われますこのアラは、白身魚の中でもかなりの高級魚でございまして高級と言われる由縁は冷やして寝かせて味が熟成するお魚なんです。ちなみに3日以降にお刺身にすれば甘味が口に広がるという熟成するお魚でございます、もちろん臭みはしっかり下処理をすればまったく出ない勝手の良いお魚です。さばく前にパシャリと納めました。ちなみに内蔵も掃除して煮付け等にすればこれまた絶品でございます↓(少しグロくてすいません)左から小腸、大腸、胃袋、肝、最後にエラでございます。これを煮付けにして食べて頂くと食感も違ってとても美味です。昔の人はよく工夫したものですね。こことりぢゅうにいらした際は是非お声かけてください。あらがある限りいつでもご用意いたします。しかし最近魚屋さんばりに魚の写真ばかりアップしておりますが・・実は焼き鳥屋さんですWW
とりぢゅう 俵 雅之

0 comments on “春も本格化したような気がします。Add yours →

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です