珍味串。。

皆さまこんにちは!焼場の史郎です💫普段あまり台風の影響がない北九州も、日曜日は大荒れの天気でした💦全国的にも今回の台風による大きな被害が多数発生していたので、早期の復旧を願っておりますm(_ _)m

今日は焼場からあまり他では見ない、珍味串の紹介です!こちらは『銀皮』(ギンピ)といって、砂ズリを処理した時に、普段なら捨てる端っこの部分です。固い部分があるので、そのまま焼くと時間がかかります。なのでとりぢゅうでは、一度素揚げして塩をうって炭火で炙り、提供しております。。ズリと皮の間みたいな食感で、酒のあてにはもってこいの1本です。お立ち寄りの際はぜひお試しくださいませ(^^)

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