折尾にもあります。車海老食べる所!

雨がしとしとと北九州を覆い、かと思いきや横風が吹き荒れて春一番には早いなと戸惑いを隠せない俵です。先日県外のお客様より「北九州の天気予報は本当にころころ変わって面白い所ですね。」と言われ、県外に住んだことのない僕にはここ北九州は変わった所なのだと認識した一日でした。余談はさておき先日活きの良い車海老は入荷しました。お刺身でご用意したところ、ずいぶんと評判の良いお言葉を頂き、やはり新鮮に勝るものはないと実感いたしました。やはり海老というのは鮮度が命でして死んでしまったら頭が黒くなり、味噌に苦味が強くなります。なので鮮度の悪い海老は頭をはずしてからではないと食べられません。うちの車海老は生き締めをしたあと急速冷凍にかけ、鮮度をそのままで炭火で姿焼きとしてご用意しています。僕個人の見解としては、伊勢海老よりもオマール海老よりも、車海老のほうが海老らしい美味しさがあると思います。もしいらっしゃるお客様で食べてみたい方はスタッフまでお声をかけてください。ご用意させていただきます。
とりぢゅう 俵 雅之

鬼瓦がとても凛々しいです。
この味噌が絶品です。

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