季節終わりの旬のお刺身

そうです。鯖でございます。北九州市は昔より鯖の出荷量が全国一でございました。まさしく九州の鯖を一同に集めて、関東に出荷しておりました。生で食するのも昔よりずっとあったことでございますので、冬の時期はとても人気です。いつものように鯖を市場より仕入れて改めてまな板に置いたところ・・・。

めちゃめちゃ肥えており、切れ目をいれると脂がびっしり包丁に付くぐらいでした。

身も神経締めしておりますのでぷりっぷりでして口の中で歯ごたえがなんとも熱い熱燗なんかと相性ばっちりです。美味しい鯖を扱える時期もあと少し・・・。ぜひとも食して頂きたい一品のご紹介でございました。
  とりぢゅう 俵 雅之

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